油加热预熟处理是利用()的特性，将食物脱水、上色、增香、变脆的方法。 📅 发布于 2022-04-16 📚 中式烹调师（初级） 📖 约 1 分钟学习 🔍+ 🔍- ↺ 📋 ⬆️ 题目类型： 单选题 题目内容 油加热预熟处理是利用()的特性，将食物脱水、上色、增香、变脆的方法。 题目选项 A. 油温高 B. 油介质 ✓ C. 油滑腻 D. 油质轻 正确答案 B